白菜肉末卷是一道菜品，主要食材有白菜心、豬肉餡，配料是洋蔥，調料為食用鹽、食用油、五香粉等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：白菜肉末卷
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：白菜
- 輔料：五香粉、料酒、鹽、醬油各少
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
一顆白菜心、絞肉1-2兩、洋蔥1/4個、姜一小塊、五香粉、料酒、鹽、醬油各少許
製作方法
1、姜磨蓉、洋蔥切得儘量碎；
2、把絞肉用料酒、五香粉、醬油、薑末、洋蔥碎及少許鹽提前醃製；
3、白菜心去頭，洗淨，將菜心的葉子在沸水裡燙軟，撈出備用；
4、將醃好的絞肉從貼近白菜幫的部分開始塗抹，塗抹的範圍是菜葉中間的一小段區域；
5、將菜葉兩邊較薄的區域向內翻合，從兩側包裹住肉餡；
6、將白菜從根部開始捲起，直到最後較薄的葉子的尖也捲起；
7、將卷好的菜卷上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，變色後即可取出食用，可以準備一個番茄汁調味。
小貼士
1、塗抹肉餡時兩側和尾部的嫩葉部分都要留出來；
2、用兩側的嫩葉包裹肉餡的步驟比較像疊被子時的動作；
3、最後捲起放置時使葉子尖朝下，壓在菜卷的下方；
4、最好不用額外的蘸醬，如果覺得太清淡可選用一些熱量較低的醬料。
食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
