白菜心炒豬肝

白菜心炒豬肝是一道菜品，製作材料有豬肝、小白菜心、油、料酒適量、生粉適量、蔥薑末等。

基本介紹

• 中文名：白菜心炒豬肝
• 豬肝：300克
• 小白菜心：30克
• 油：適量

材料

，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥薑末適量，乾椒絲適量

做法

1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、乾椒絲，小白菜心洗淨待用。

2.油燒至七成熱，放蔥薑末、乾椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。

3.余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味素裝盤。