白菜乾蜜棗臘鴨腎湯

白菜乾蜜棗煲臘鴨腎氣味既清潤香甜又可口開胃，其最大的功效則為清潤肺燥，即清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺氣。祛肺燥則咳喘可愈，除胃燥則渴飲可止，潤腸燥則便秘可通。此湯另一特點是清潤而不寒涼，老少鹹宜，為秋冬家庭常用之湯品。同時還可用於溫燥傷肺，症見乾喘無痰，咽喉乾燥，鼻燥，口渴欲飲，或身熱頭痛，口乾咽痛，氣逆而喘；亦可用於老人慢性支氣管炎，習慣性便秘屬陰虧者。

材料：白菜乾250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。

烹製：白菜乾用清水浸泡至軟，洗淨，切段；蜜棗浸泡後去核，洗淨；臘鴨腎洗淨，用溫開水浸泡至軟，洗淨，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。