白茄子燉五花肉

茄子綿軟鮮香，五花肉肉質酥爛，肥而不膩，極適合在秋冬季節食用

基本介紹

• 中文名：白茄子燉五花肉
• 英文名：White eggplant stewed pork belly
• 主要食材：茄子，五花肉
• 特點：茄子綿軟鮮香，五花肉肉質酥爛

特點

茄子綿軟鮮香，五花肉肉質酥爛，肥而不膩，極適合在秋冬季節食用

食材輔料

白茄子一根

五花肉一斤

花椒粒少許

鹽、糖、老抽、雞精少許

做法

1、五花肉颳去表面雜質，用涼水浸泡半小時去除多餘血水

2、肉切成4厘米見方的小塊

3、把肉放入砂鍋中，注開水至八成滿，放入少許花椒粒

4、開鍋後撇去浮沫，轉最燒火燉製3個小時

5、把肉盛出備用，茄子洗淨後切成滾刀塊

6、鍋熱後加少許油，轉中火，放入兩勺砂糖不停攪拌至化開

7、放入肉塊翻炒均勻，加入茄子塊，加一勺老抽炒勻

8、加一碗肉湯，鍋開後轉小火燜10分鐘

9、大火收湯，加鹽、雞精調味即可