白色戀人風夾心薄餅

基本介紹

• 中文名：白色戀人風夾心薄餅
• 主要食材：低筋麵粉，杏仁粉（酥的關鍵，最好不要用低筋麵粉替代）

用料

材料	用量
低筋麵粉	50g
杏仁粉（酥的關鍵，最好不要用低筋麵粉替代）	10g
蛋白	1個
糖粉	50g
黃油	50g
白朱古力	適量

做法

1. 黃油融化成液態，加入糖粉，攪拌均勻。
2. 分三次加入蛋白，混合均勻。
3. 篩入低筋麵粉和杏仁粉，混合均勻。烤箱180度預熱。
4. 接下來我是用做瓦片酥的模具做的，沒有模具用勺子舀一點攤成圓形也可以，只是冬天麵糊凝固很快，凝固了又要隔水熱一下比較麻煩。
5. 烤箱中層，6、7分鐘左右。以餅乾邊緣出現焦黃為準。原方子的餅乾厚一些烤了12分鐘。具體時間根據自家烤箱及餅乾厚度而定，強烈建議烤第一爐的時候在烤箱旁邊觀察，因為餅乾非常薄，多烤一會就會糊掉！！我用瓦片酥模具做了五回近60片。
6. 白朱古力融化，擠在薄餅上，薄餅邊緣不用擠，然後取另一枚薄餅輕輕捏和，擦去邊緣擠出來的朱古力更美觀～融化朱古力我是直接把朱古力放在裱花袋裡然後放溫水盆里融化的。朱古力選擇好一點的效果更佳，畢竟成品的味道如何與朱古力有很大關係嘛。我用的是這個比利時朱古力豆，有濃郁的奶香味，個人很喜歡。
7. 餅乾組合好後放冰櫃冷藏一下，讓朱古力凝固。成品是比較甜的，因為白朱古力本來也很甜的，不喜歡太甜的朋友可以酌情減糖。不過白色戀人也是蠻甜的，我覺得甜甜的才好吃。
8. 覺得做夾心太麻煩，也可以在進烤箱前在餅乾上鋪上杏仁片，這樣做出來就是瓦片酥了。夾心也可以是黑朱古力，薄餅還可以加紅茶，加可可粉，加抹茶粉，可以發揮你的想像～