白皮棗泥酥

基本介紹

• 中文名：白皮棗泥酥
• 主要食材：中筋麵粉，白油
• 分類：糕點，下午茶，酥

用料

材料	用量
中筋麵粉	80克
白油	40克
現成的豆沙餡	160克
中筋麵粉	100克
溫水	50ML
白油	25克
糖粉	10克
奶粉	10克

做法

1. 首先將麵粉過篩後放入無水無油的容器內
2. 麵粉中央放入白油用手揉搓使其變軟、將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然後將麵粉揉合成團
3. 用手反覆揉麵團使其顏色變淺後裹上保鮮膜擱置備用
4. 水油皮材料
5. 首先將麵粉、奶粉、糖粉過篩後放入無水無油的容器內
6. 所有粉類混合均勻後中央放入白油用手揉搓使其變軟後加入水然後將麵粉揉合成團
7. 用手反覆揉麵團使其顏色變淺後裹上保鮮膜擱置備用
8. 將水油皮麵團和油酥麵團分成相同等份用水油皮麵團包裹油酥麵團
9. 收口要封緊，以免擀制時跑酥，包好的麵團蓋上保險膜鬆弛30分鐘左右
10. 3、將鬆弛好的麵團手口朝下，用擀麵杖擀開成橢圓型片
11. 翻過來向上從一側捲起，繼續蓋上保險膜放置鬆弛30分鐘左右
12. 將鬆弛好面卷從中間對摺後按壓成片
13. 用擀麵杖擀成圓形麵皮
14. 中間放入棗泥餡（20克）用麵皮包裹
15. 注意收緊收口，不要露餡
16. 包好後將收口朝下用手按成圓餅狀
17. 放入烤盤進烤箱烘烤，180度30分鐘