白灼螺片

白灼螺片是氽螺片後加入調料的菜餚。.廣東地區漢族傳統名菜，色奶白，脆嫩爽口。

基本介紹

• 中文名：白灼螺片
• 主要食材：海螺 
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：芝麻油蝦醬蚝油蔥黃酒二湯姜 
• 工藝：灼

準備材料

主料:螺 500克

調料:豬油（煉製） 50克 香油 5克 黃酒 8克 大蔥 15克 姜 10克 蝦醬 8克 蚝油 8克 各適量

製作方法

1. 將螺肉洗淨片成每件厚約3厘米；

2. 將炒鍋內放油燒熱，放進姜、蔥、烹入黃酒，加湯，滾後去掉姜、蔥，然後放進螺片，灼至九成熟，撈出；

3. 再用豬油15克起鍋，將螺片放入鍋中，烹入黃酒，加香油，迅速上碟即成，另跟蝦醬、蝦油各兩碟。