原料
水發
裙邊150克。 雞翅膀100克、豬肋骨50克、豬肥瘦
肉片50克。精鹽3克，味素2克、蔥姜12克、奶油25克。紹酒20克、
薑汁15克、豬油35克、濕澱粉15克。
做法
將水發
裙邊投入開水鍋內，除去異味，用清水洗淨，再用清水氽過，涼後切成長6厘米、寬2厘米的長方塊備用。炒鍋內放入熟豬油用中火燒熱，放蔥薑絲，煸出香味後，將
雞翅、豬肉片、豬肋骨放入鍋內中略煸炒一下，隨即加入
奶湯、紹酒、精鹽，撈出蔥姜，開沸後，打去浮沫，將肋骨撈出排在
砂鍋底，上面放
裙邊，再將砂鍋內的雞翅隨湯一併倒入砂鍋內，用微火扒至
裙邊糯爛時，撈出裙邊碼入碗中，扣入湯盆內。鍋內放入奶油、紹酒、精鹽、
薑汁及原湯，待沸後撇去浮沫，用濕澱粉勾芡。加入味素、淋
蔥油，澆在裙邊上即成
特色：
