白朱古力鳳梨包是以高筋麵粉、低筋麵粉等食材製成的一道美食。
基本介紹
所需食材,用料,輔料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
用料
輔料
調料
製作方法
一、麵包體
1.白朱古力切碎，麵包體除黃油、白朱古力以外全部混合，放入攪拌機揉至勉強能拉出膜，放入黃油繼續攪拌
2.揉至可以拉出薄膜。加入白朱古力碎攪拌均勻，將麵團滾圓，放置溫暖處進行發酵，大約120分鐘左右後，麵團發酵至兩倍大
3.將麵團排氣，分割成八等份，將每個麵團滾圓，放置在鋪好錫紙的烤盤上，然後將烤盤裝入烤箱內，烤盤下放兩大碗熱水，此時不用打開烤箱，利用熱水的溫度和濕度對麵團進行二次發酵
二、鳳梨皮
4.黃油軟化後打至顏色發白，體積膨大，加入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻，分三次加入蛋液，攪打均勻
5.加入麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。放入冰櫃冷藏，待麵包體發酵至兩倍大，取出鳳梨皮材料，分割成八等份
6.壓扁，用擀麵杖擀圓，直接扣在麵包體上，然後在麵包胚的表面均勻的抹上雞蛋液，用刮板在鳳梨皮上劃上方格，放入烤箱烘烤即可
烹飪技巧
1、白朱古力我沒有稱重量，根據自己喜好添加即可；
2、現在天氣涼，發酵的時間有所增加；
3、鳳梨皮比較濕粘，可以酌情增加低筋麵粉的用量。
