白族酸木瓜豆腐魚是一道簡單的家常菜，所用材料為豆腐1塊，鯽魚2市斤。
基本介紹
- 中文名：白族酸木瓜豆腐魚
- 主要食材：豆腐、鯽魚
- 分類：家常菜
- 難度：簡單
材料,做法,
材料
原料：豆腐1塊，鯽魚2市斤（汗，忘記拍生的樣子了，煎好才拍圖。，家裡買的是那種自然生長的，很鮮美，可惜在昆明根本吃不到的），配料：小蔥，香菜，蒜，姜，草果，花椒，乾酸木瓜片（不是大家吃的那種夏威夷木瓜），糟辣子（就是醃好的碎辣椒），醬油，食鹽，乾辣椒面
做法
1、新鮮鯽魚買回來後，去掉內臟（我不敢弄，都是奶奶幫忙做的），拿食鹽+花椒+薑絲醃1小時去腥入味；豆腐切小塊，蔥，香菜切段，姜切絲，蒜切片備用
2、開火，冷鍋冷油（可以在沒加油前用薑片塗一下鍋，據說不沾鍋）、油熱後下鯽魚煎至金黃後放到碗裡備用
3、鍋底留一些油，鯽魚倒進去，加冷水，乾木瓜片、蒜片、薑絲、蔥花、少許食鹽，倒2湯匙醬油開中火煮上20分鐘
5、出鍋前加上切好的蔥段、香菜就可以了
