白扣

白扣（學名：Amomum Kravanh Pierre ex Gagnep.），漢語拼音：Bai kou，英文名：Cardamom。科屬：姜科。多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。

基本介紹

• 中文學名：白扣
• 拉丁學名：momum Kravanh Pierre ex Gagnep.
• 別稱：Cardamom
• 界：植物界
• 科：姜科

形態特徵

基原物料的生態：穗狀花序二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7～10枚，氣味芳香而辛涼。花期4～5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。

生長環境

喜生於山溝陰濕處，或栽培於樹陰下。

分布範圍

原產於束埔寨和泰國。中國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。

收采加工

秋末果實呈黃綠色、尚未開裂時收采，除去殘留的果柄，曬乾備用。

白扣

主要價值

使用部分：為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。

性味：味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。

主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮髮油、少量皂甙、色素和澱粉等。揮髮油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。

烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。

其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。

備註：爪哇白豆蔻(A.compactum Soland ex Maton)亦與本品同用。