白扒猴頭菇

猴頭菇系野生菌類，主產於長白林海，自古稱為“山八珍”之一，是高級名貴原料。選用猴頭菇，輔以長白山特產的山野菜，經燙、蒸、扒等技法烹製而成。成品色調鮮明，口味鮮美，是深受人們喜愛的天然綠色食品。

基本介紹

• 中文名：白扒猴頭菇
• 主料：猴頭菇200克
• 輔料：冬筍100克，菜心50克
• 特點：色澤白潤，口味清淡

調料：

素油50克，芝麻油15克，味素5克，白糖20克，精鹽5克，清湯適量，濕澱粉20 克，姜末5克。

製作方法：

1 猴頭菇切成片，冬筍切成片，菜心用開水燙一下，放在盤的四周。

2 炒鍋上火倒人素油，燒至5成熱時，放入猴頭菇、冬筍片過透出鍋。

3 炒鍋倒入少許素油，放入薑末炒出香味，加清湯，放入猴頭菇、冬筍略炒，加入精

鹽、味素、白糖，淋入濕澱粉勾芡，再淋上芝麻油，出鍋裝盤即可。