發麵油餅

陝西吳堡傳統小吃。用麵粉發酵，再與乾麵，鹼水和在一起餳半小時。用餳面分成五個劑子，擀成長寬片均勻抹上麻油、鹽面、捲成棒形，切成兩條背靠捏住兩頭擰在一起，壓扁擀成二分厚餅，抹油上鏊，反覆烙烤至金黃色出爐即成。