《發酵工程技術》是2011年華中師範大學出版社出版的圖書，作者是魏銀萍，吳旭乾，劉穎。本書是為高職高專生物技術類專業編寫的專業課教材，共分兩部分，發酵理論部分包括緒論、菌種選育技術、種子擴大培養技術、發酵過程、發酵產品的獲得、微生態製劑的發酵生產、谷氨酸發酵與味素生產、青黴素的發酵生產、酶製劑的發酵生產、酒的釀造，發酵工程技術實訓部分包括基礎發酵實訓和綜合發酵實訓。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書理論部分每章配有知識目標、能力目標、小結、課外閱讀、思考題，實訓部分體現發酵生產中的新知識、新工藝、新方法和新技術，以求強化學生的實踐能力。
目錄
1 緒論
1．1 發酵工程技術的定義
1．1．1 發酵
1．1．2 發酵工程技術
1．2 發酵工程技術的研究內容、特點及套用
1．2．1 發酵工程技術的研究內容
1．2．2 發酵工程技術的特點
1．2．3 發酵工程技術的套用
1．3 發酵工程技術發展史
1．3．1 古代發酵——自然發酵階段(1900年以前)
1．3．2 近代發酵——微生物純培養技術的建立(1900年—1940年)
1．3．3 現代發酵
1．4 發酵工程技術的發展趨勢
小結
課外閱讀
