當歸蛇火鍋

當歸蛇火鍋是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。把姜蒜洗淨，切成2毫米的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。當歸切成1厘米厚的片，大王蛇宰殺，去外皮，和內臟，頭，尾，斬成6厘米長的段，入鍋氽水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放蛇段，雞精，味素，料酒，胡椒粉，當歸，大棗，枸杞子，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。

基本介紹

• 中文名：當歸蛇火鍋
• 類屬：火鍋
• 主治：化食消積，運肝除濕
• 原料：當歸，大王蛇，大棗

火鍋

當歸蛇火鍋

材料

當歸蛇火鍋主治：化食消積，運肝除濕。原料：當歸50克，大王蛇1條，大棗10粒，枸杞子20粒。調料：調料精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味素20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯2500克。

製作方法

（1）姜蒜洗淨，切成2毫米的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。（2）當歸切成1厘米厚的片，大王蛇宰殺，去外皮，和內臟，頭，尾，斬成6厘米長的段，入鍋氽水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放蛇段，雞精，味素，料酒，胡椒粉，當歸，大棗，枸杞子，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。