當歸枸杞燉烏雞

當歸枸杞燉烏雞是一道以當歸、枸杞、烏雞為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：當歸枸杞燉烏雞
• 原料：當歸、枸杞、烏雞
• 工藝：燉
• 製作難度：一般

原　料

當歸、枸杞、烏雞（泡去血水）、薑片。

操　作

1、所有材料加足水放入鍋中。

2、隔水燉2小時，加鹽即可。

營養價值

烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。