番茄芝士慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：番茄芝士慕斯蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，優酪乳
• 分類：蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
奶油乳酪	100克
優酪乳	100克
消化餅乾	100g
番茄	10個
淡奶油	200ml
黃油	50克
吉利明粉	10g
朗姆酒	10ml
草莓	100g
細砂糖	30克

做法

1. 先將消化餅乾放在2，3層保鮮膜里敲打碎

2. 放入乾淨的容器中

3. 50g黃油隔熱水融化

4. 倒在餅碎中

5. 不停的攪拌均勻

6. 用勺背壓實，進入冰櫃冷藏片刻

7. 100g奶油乳酪室溫軟化，慢慢攪打均勻

8. 100g草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，清水多次沖洗乾淨，瀝乾水分備用

9. 10g明膠粉加入一點冷開水泡軟

10. 草莓對半切開，放入料理機，加入100g優酪乳，攪打成汁

11. 將草莓優酪乳汁倒入到攪拌好的奶油乳酪中

12. 加入朗姆酒攪拌均勻

13. 隔熱水融化的明膠水稍涼後慢慢加入糊中

14. 淡奶油+30g打發6，7成

15. 慢慢與芝士糊攪拌均勻備用

16. 小番茄浸泡後洗淨瀝乾水分

17. 從三分之一處斜切開，然後三分之二的番茄中間切開，排成心形

18. 先倒入少量的芝士慕斯餡，在模的四周排上心形小番茄

19. 繼續加入芝士慕斯糊至滿。入冰櫃冷藏過夜。冷藏過夜後，取出，用朱古力粉末和糖粉裝飾即可