番茄眉豆

番茄眉豆是一道以番茄與眉豆為主料的家常菜品，屬家常菜分類。其核心食材為番茄和眉豆，通過炒制番茄成糊後與眉豆燉煮而成，兼具蔬菜與豆類的營養搭配，常見於家庭餐桌及幼稚園食譜（如廣州市大龍街石崗東幼稚園2025年2月17日午餐湯品）。製作時可將冷凍眉豆直接入鍋，乾眉豆需提前浸泡並延長烹飪時間，亦可添加香腸等肉類提升風味。該菜品製作便捷，是日常補充維生素與膳食纖維的實用選擇。

基本介紹

• 中文名：番茄眉豆
• 分類：家常菜
• 主要食材：番茄，眉豆

用料

材料	用量
番茄	一個
眉豆	-
洋蔥	半個
水	小半杯
油	-

做法

1. 洋蔥半個切碎，番茄一個切碎

2. 鍋熱油，炒香洋蔥，倒入番茄，炒成糊，倒入冷凍的眉豆，加水小半杯，蓋上鍋蓋，中小火，煮至豆子軟爛即可