甲魚燉狗肉

甲魚燉狗肉是以甲魚、狗肉為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：甲魚燉狗肉
• 材料：甲魚、狗肉

原料

淨狗肉1250克,甲魚1隻。

調料

蔥、姜各25克,香料包1個(丁香、八角、小茴香、桂皮、白芷、草果、花椒、良姜),精鹽1大匙,味素、胡椒粉各少許,醬油、白糖各100克,紹酒3大匙。

做法

1將狗肉切成35厘米見方的塊;甲魚宰殺,放血、開膛、去殼、除內臟,洗滌整理乾淨,剁成小塊,放入沸水中焯燙一下,撈出洗淨備用。

2將狗肉放入盆中,加入精鹽、紹酒、蔥、姜,拌勻醃漬2小時,再用清水泡小時,然後用沸水焯透,撈出洗淨待用。

3沙鍋中墊入竹算箅,放入狗肉塊、甲魚塊、紹酒25克、醬油、精鹽5克、白糖、蔥、姜、香料包,加適量清水燒沸,加蓋,再轉小火燉約2小時至狗肉、甲魚熟爛,揀去蔥、姜香料包,然後加入味素、胡椒粉調味,出鍋裝碗即可。