基本介紹
- 中文名：用奶製品烹製美食
- 主要食材：奶油，黃油
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 類型：乳酪、奶油湯等
- 營養：脂肪、蛋白質
黃油、奶油和乳酪——奶製品的巔峰之作
奶品之冠——黃油
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
食用方法：
自古牧民在寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。現在黃油是早餐包上必不可少的原料，與果醬搭配風味絕佳。
高脂美味的奶油
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖、礦物質、鈣、磷等則相應的較少。
食用方法：
市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作朱古力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
“黃金”乳酪
每公斤乳酪製品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分；獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96%-98%，被譽為乳品中的“黃金”；對青少年生長發育，中老年改善體質，提高身體耐力，增進健康有極大的益處。
食用方法：
如今乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包里一起吃，或與色拉、麵條拌食。乳酪因為它濃郁的奶香，能給很多食物增添風味，可以製作非常多的菜餚，試試您就知道了。
媽媽們來試著用這些奶製品烹調出的不同風味的美食吧：
均衡營養餐——奶油湯、奶油三文魚
奶油湯
用料：甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽
做法： 1、將蘑菇切片。 2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開。 3、加入適量鮮奶油和鹽，注意一邊攪拌一邊加，直到湯色濃稠即可。
奶油三文魚
用料：三文魚肉250克，生菜100克，黃油、奶油、白葡萄酒各50克，麵粉、蔥頭、精鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。
做法： 1、將三文魚洗淨切成片。 2、鍋內放黃油燒熱，倒入麵粉炒幾分鐘，添入打好的奶油和少許清水，用小火煮開，邊煮邊攪，然後放入調料和三文魚片翻勻，片刻後出鍋，裝入鋪有生菜的盤中即可。
秋遊輕便餐——美味三明治
因為三明治製作簡單，食用方便，所以深受大眾歡迎。製成美味的三明治首先需要由精小麥製成含有較多纖維質麵包。再加入些蔬菜(新鮮蔬菜或經過烹調過的都可以)，精肉，或者是一小塊營養豐富的乳酪。
火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。
烹調心得：
·如果將法棍麵包換成全麥口味，提供更多的纖維素，營養指數就更高了。 ·三明治做好後若不能及時食用，最好用錫紙包起來，可保持其鮮美程度。 ·不適宜塗抹過量的果醬或黃油，因為塗抹食品中會含有較多卡路里。最好加入些菜泥或新鮮的菜葉。
盛宴美味餐——紅酒芝士炒雞球
用料：
雞腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、蔥末1茶匙(5g)、乳酪1片、青椒1個、洋蔥半個、黑胡椒碎1茶匙(5g)、紅酒1茶匙(5ml)、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙(5g)
做法：
1、雞肉洗淨抹乾水，切成2cm的丁。洋蔥、青紅辣椒切成丁。芝士切絲。雞丁加料酒醃15分鐘，放入開水中氽燙至將熟撈起。 2、鍋內放入黃油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末，下雞肉略炒數下，再放入紅酒，加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。
