生米藠頭

生米藠頭

生米藠頭,江西省南昌市新建縣特產,全國農產品地理標誌。

生米鎮的藠頭因其色白無污染、層多耐醃製、肉脆爽口、個大勻稱,具有殺菌、健胃、消食、除膩等功能。據統計,中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮。2003年,生米鎮的藠頭通過農業部的驗收,被認定為“無公害食品”和“綠色食品”,並授予其“中國藠頭之鄉”的稱號。

2010年12月15日,中華人民共和國農業部批准對“生米藠頭”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

  • 中文名:生米藠頭
  • 產地名稱:江西省南昌市新建縣
  • 品質特點:個大勻稱,耐醃製,肉脆爽口
  • 地理標誌:農業部農產品地理標誌
  • 批准文號:農業部公告第1509號
  • 批准時間:2010年12月15日
產品特點,外在感官,內在品質,藥用價值,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,

產品特點

外在感官

生米藠頭葉濃綠色,細長管狀,三角形截面。葉鞘抱合成假莖,基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形(即藠頭)。藠頭呈白色或黃白色,表面潤澤光亮,外形飽滿豐潤,呈現堅挺脆潤狀態,口感脆甜、香味濃郁、細嫩無渣。
生米藠頭生米藠頭
生米藠頭與全國其他地區普通藠頭相比區別
區別項目
生米藠頭
普通藠頭
土壤選擇
土壤或粘土壤
沙質土壤
栽培方式
採用稻草棚遮光黃化
採用培土方式黃化
外觀比較
藠頭呈白色或黃白色,表面有光澤,色澤大致均勻
藠頭呈白色或黃白色,允許有少量藠頭呈淡黃綠色
采後整理
用手撕掉藠頭顆粒表層的殘留表皮
采後用水洗淨泥土,清理藠頭表層
保鮮時間
常溫下,儲存7天左右。低溫下,儲存20天左右
常溫下,儲存2—3天左右。低溫下,儲存18—20天
脂肪,%
60毫克/1000克
57毫克/1000克
碳水化合物,%
800毫克/1000克
690毫克/1000克
灰分,%
70毫克/1000克
55毫克/1000克
鈣,%
640毫克/1000克
460毫克/1000克
磷,%
320毫克/1000克
285毫克/1000克
鐵,%
210毫克/1000克
170毫克/1000克
維生素C,%
140毫克/1000克
80毫克/1000克
硫胺素,%
0.2毫克/1000克
0.07毫克/1000克
核黃素,%
1.2毫克/1000克
0.75毫克/1000克
尼克酸,%
8毫克/1000克
5毫克/1000克

內在品質

生米藠頭營養價值高,富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、大量的維生素、粗纖維和礦物質等。生米藠頭可食率約95—99%,每1000克可食部分含蛋白質160毫克、脂肪60毫克、碳水化合物800毫克、灰分70毫克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
生米藠頭與普通藠頭內在品質指標對比表
特徵指標(每1000克含量)
生米藠頭
普通藠頭
蛋白質
160毫克
130毫克
脂肪
60毫克
57毫克
碳水化合物
800毫克
690毫克
灰分
70毫克
55毫克

640毫克
460毫克

320毫克
285毫克

210毫克
170毫克
維生素C
140毫克
80毫克
硫胺素
0.2毫克
0.07毫克
核黃素
1.2毫克
0.75毫克
尼克酸
8毫克
5毫克

藥用價值

中醫認為,藠味甘,具有通陽散結、行氣導滯的功效,是春季適宜食用的“五辛”之一。《日華子本草》記載:“煮食,耐寒,調中補不足,止久痢冷瀉,肥健人。”作為藥食兩用之品,藠菜搭配其他藥物或食物制膳,有防病治病之效。

產地環境

土壤地貌

江西省南昌市新建縣境內五分之四為丘陵,五分之一屬濱湖地區,地勢西高東低,最高海拔72.1米,最低海拔18米,平均海拔45.1米,年平均氣溫17.6℃。產地土壤的pH值在6.5—7.5之間,土壤肥力均能達到1—2級指標,能排能灌,土壤90%為壤土貨粘壤土,是生米藠頭生長的獨特土壤條件。

水文情況

新建縣境內有贛江支流星羅棋布,田地得到自流灌溉。地下水蓄充沛,水質為軟水,長年水文維持在16℃左右,無色、無臭、無味。水利設施、天然水系和優質的地下水資源,為生米藠頭生產及其特有品質的形成提供了有利條件。

氣候情況

新建縣生米藠頭產地屬內陸亞熱帶濕潤季風氣候,氣溫溫和,四季分明,雨量充沛,無霜期長,年平均氣溫17.6℃,最熱月平均氣溫25.6℃,最冷平均氣溫6.3℃,年積溫5945℃,全年無霜期285—290天,平均年降雨量932毫米,年平均日照1436.5小時,相對濕度83.3%,適合農作物生長,生米藠頭多在秋季播種。
生米藠頭生米藠頭

歷史淵源

據秦漢時期的《本經》記載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不飢耐老”、“治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。”
東漢時期,伏波將軍馬援南征紮營桃花源,將士水土不服,瘟疫盛行。後來喝了一老嫗獻上的擂茶秘方,佐以酸藠頭,馬援的軍隊才得以痊癒,舉旗大捷。
唐代,杜甫有詩曰:“昔聞霜薤白,重患意如何”,又有詩曰:“束比青芻色,圓齊玉著頭,衰年關膈冷,味暖並無憂”。
清乾隆年間,生米藠頭被選作貢品進入宮廷,成為皇家御用貢菜,以致宮中有“久吃龍肝不識味,饞涎只為甜蕌頭””,“胃口不開不用愁,只要食顆甜蕌頭”的贊語。
1978年,改革開放後,新建縣在加大科技投入和保持地方大葉藠品種的同時,與江西省農業科學院簽訂了戰略合作協定,引進優良品種“長柄藠”和“新建一號藠”兩個品種,通過種植從而篩選出優質、高產、高效的適合生米鎮種植的藠頭主推品種和搭配品種。新建縣生米鎮已實現綠色有機農產品產地整體推進,生米藠頭提供的原料已通過有機食品、綠色食品認證,產品銷往日本、韓國、歐洲國家及國內各大城市。

生產情況

2005年,生米藠頭種植規模達4萬多畝。
2008年,生米鎮每年種植藠頭3萬畝,總產量超1億斤。全鎮藠頭加工廠已有30餘家,年加工鮮藠頭能力3000萬千克以上。
2015年,生米藠頭種植規模縮減至1萬多畝。
2017年,生米鎮已種植藠頭4.5萬畝左右,畝產1500千克以上,總產量可達7000萬千克。新建縣的流湖、西山、石埠等鄉鎮也不斷擴大種植面積,使全縣的藠頭種植面積達到10萬畝,產量達到1.7億千克,成為中國最大的藠頭生產基地。據統計,中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮。
生米藠頭生米藠頭

產品榮譽

2003年,生米鎮的藠頭通過國家農業部的驗收,被認定為無公害食品和綠色食品,並被授予“中國藠頭之鄉”稱號。
2004年,生米鎮被授予“中國藠頭之鄉”和“江西省無公害(蔬菜)生產基地”。
2006年,生米藠頭獲江西省名牌農產品。
2007年,生米藠頭獲名優農產品(上海)展銷會銀獎。
2008年,生米藠頭獲中國商務部頒發的中國綠色食品博覽會金獎。
2010年12月15日,中華人民共和國農業部批准對“生米藠頭”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

生米藠頭產於江西省南昌新建縣生米鎮,全鎮總面積147平方千米,位於生米大橋西橋頭,東臨贛江,西至長堎鎮外商投資工業區,北連紅角洲高校科技園,南與厚田沙漠風景區為鄰。地理坐標為東經115°31′—116°25′,北緯28°20′—29°10′。地域範圍包括璜溪村、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業村等24個行政村及石埠鄉、西山鎮、石崗鎮、流湖鄉、厚田鄉。

質量技術要求

(1)產地選擇:生米藠頭適宜種植於能排能灌的壤土或粘壤土。
生米藠頭產地主要規劃在生米鎮的璜溪村、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業村等24個行政村及石埠鄉、西山鎮、石崗鎮、流湖鄉、厚田鄉。
產地環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》(NY/T391—2000)的技術要求,符合綠色食品對加工基地環境標準,適宜發展AA級綠色食品。
(2)品種選擇:生米藠頭選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質的大葉藠本地品種為主,並引進優良品種長柄藠和新建一號藠2個品種,通過種植從而篩選出優質、高產、高效的適合生米鎮種植的藠頭主推品種和搭配品種。
(3)生產管理過程:生米藠頭的生產過程必須嚴格按照GB/T19630.2/3/4《有機產品》(加工、標識與銷售、管理體系)、中華人民共和國行業標準QB1400—91的要求執行。

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