生物變質是1998年公布的土壤學名詞。
| 中文名稱 | 生物變質 |
| 英文名稱 | biodeterioration |
| 定 義 | 生物活動導致的新鮮物質和生物體的腐敗作用。 |
| 套用學科 | 土壤學（一級學科），土壤生物與土壤生物化學（二級學科） |
基本介紹
- 中文名：生物變質
- 外文名：biodeterioration
- 所屬學科：土壤學
- 公布年度：1998年
定義,出處,
定義
生物活動導致的新鮮物質和生物體的腐敗作用。
出處
《土壤學名詞》。
生物變質是1998年公布的土壤學名詞。
| 中文名稱 | 生物變質 |
| 英文名稱 | biodeterioration |
| 定 義 | 生物活動導致的新鮮物質和生物體的腐敗作用。 |
| 套用學科 | 土壤學（一級學科），土壤生物與土壤生物化學（二級學科） |
生物變質是1998年公布的土壤學名詞。定義生物活動導致的新鮮物質和生物體的腐敗作用。出處《土壤學名詞》。...
食品腐敗微生物是引起食品化學或物理性質變化，導致其喪失原有營養、性狀及感官品質的一類微生物。植物性和動物性食品原料在收穫、運輸、加工和貯藏過程中易受微生物污染，主要腐敗菌包括細菌、黴菌和酵母，其中細菌與黴菌最為常見。由於食品性質、來源和加工方式不同，微生物污染類型存在差異。細菌中需氧性芽孢桿菌和厭氧...
食品腐敗變質是指食品受內外因素影響導致化學性質、物理性質及感官性狀變化，降低或喪失營養與商品價值的過程。其實質是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪等在微生物代謝分解或自身組織酶作用下發生的生化變化，主要原因包括微生物作用、酶作用及非酶作用（如氧化作用、機械損傷）。鑑定方法涵蓋感官鑑定（色澤、氣味）、化學...
食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。基本含義 物理變化：外形的變化，如：餅乾的破碎；腐敗變質：魚、肉的腐臭，...
生物腐蝕是指由微生物、昆蟲、嚙齒類、藻類、鳥類等生物活動導致非生命物質性質發生不利變化的過程，分為機械性破壞（如生物齧蝕穿孔）和化學性腐蝕兩類，後者包括生物同化效應（消耗基質）和異化效應（產生酸性代謝物引發霉變、變色及變質）。其主要形式涵蓋代謝產物增強腐蝕性、氧濃差電池形成及電極反應動力學促進，...
1.生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。微生物污染主要有細菌與細菌毒素、黴菌與黴菌毒素。出現在食品中的細菌除包括可引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌外，還包括能引起食品腐敗變質並可作為食品受到污染標誌的非致病菌。寄生蟲和蟲卵主要是通過病人、病畜的糞便間接通過水體或...
食品的生物性污染是指對食物造成污染的微生物、寄生蟲、蟲卵和昆蟲。微生物污染物主要有細菌與細菌毒素、黴菌與黴菌毒素。在食品中的細菌包括能引起食物中毒、人畜共患傳染病以及其他以食品為傳播媒介的致病菌，還有能引起食品腐敗變質的非致病菌。寄生蟲和蟲卵往往是污染食品而使人致病的，如蛔蟲、絛蟲、中華枝睪吸蟲...
霉腐微生物在礦油（燃料油、潤滑油脂、液壓油、切削乳液等）中生長後，不僅其大量菌體能阻塞機件，而且菌體的代謝產物也能導致或加速金屬的腐蝕。雜色麴黴、灰綠麴黴等代謝活動的產物可侵蝕玻璃，嚴重降低光學儀器的性能；醫藥品、食品滋長細菌和黴菌可導致腐爛變質；生長較普遍的黃麴黴、雜色麴黴、冰島青黴、桔青黴等所產生的
變質（biàn zhì），漢語詞語，指事物本質發生改變，多指向負面轉變，如食品腐敗或思想墮落，常見於“蛻化變質”“變了質的食品”等表述。英文對應辭彙為deteriorate或denature。該詞在病理學中特指局部組織因炎症引發的變性與壞死現象，如魯迅所述“神經血管一切變質”。《雲笈七籤》記載其用於道家修煉概念，洪深戲劇...
食品生物污染危害 食品生物污染 biological contamination of foods 這種污染的危害主要為：①使食品腐敗、變質、霉爛，破壞其食用價值；②有害微生物在食品中繁殖時產生毒性代謝物，如細菌外毒素和真菌毒素，人攝入後可引起各種急性和慢性中毒；③細菌隨食物進入人體，在腸道內分解釋放出內毒素，使人中毒；④細菌隨食物...
食品生物性污染中的真菌污染 1.真菌的危害 （1）食品的霉變或霉腐 黴菌在食品中大量繁殖，帶來霉腐味，引起食品色、香、味、形等感官性狀惡化、營養價值降低或失去，甚至還帶有黴菌毒素，產生腐敗變質的現象。危害極大：糧食霉變，食品腐敗產生黴菌毒素。（2）食品中的常見真菌有 麴黴屬、青黴屬、毛霉屬、根...
變質度（degree of metamorphism），又稱變質程度或變質等級，指岩石受溫度、壓力等條件影響形成的變質強度差異，分為低級、中級、高級三個等級。溫度範圍通常為200-900℃，低溫限約150-200℃，高溫限在水流體存在時為700-900℃。壓力類型包括靜壓力（分負荷壓力與流體壓力）和構造應力。變質過程中流體以水、二氧化碳...
這種污染的危害主要為：①使食品腐敗、變質、霉爛，破壞其食用價值；②有害微生物在食品中繁殖時產生毒性代謝物，如細菌外毒素和真菌毒素，人攝入後可引起各種急性和慢性中毒；③細菌隨食物進入人體，在腸道內分解釋放出內毒素，使人中毒；④細菌隨食物進入人體侵入組織，使人感染致病。室內 細菌、真菌、過濾性病毒和...
含生物化石變質砂岩 含生物化石變質砂岩（Biological Fossil-bearing Metasandstone）是採集於阿勒泰地區的岩石標本。特徵描述 新鮮面為土黃色，碎屑結構，塊狀構造，碎屑成分為岩屑、晶屑，含量約為40%，粒度為1-5mm，岩石表面珊瑚化石發育完好，直徑達1-2cm。主要用途 可用於建築業。
二、物理性膨脹：氣體壓強增大。此時沒有變質的罐頭也可能發生膨脹。三、生物性膨脹：生產加工過程中滅菌不徹底，殘留在罐內的微生物發育使內容物分解變質，產生氣體以致澎脹，或封閉不嚴微生物以漏氣的小孔鑽入罐內，以後這小孔被內容物閉塞，微生物在罐內繁殖。不論是哪一種微生物引起的生物性膨脹在衛生學上都是...
3.它危害農牧林業生產。據聯合國糧農組織統計，全球穀物生產因蟲害常年損失14%，因病害損失10%，因草害損失5．8%，病蟲草害可奪去農作物產量的30%。具體以農業生物災害為例，可發現生物災害常會造成如下毀滅性災害，即造成農作物面積減產絕收；導致農作物大批量變質；加劇經濟損失及災害擴大趨勢。災害簡介 生物的...
利用農作物的秸稈混以人畜糞便生產沼氣，用作燃料;利用不同微生物的分解能力來淨化污水。由於腐生生物的廣泛存在，也給人類造成經濟上的巨大損失，如食品的腐敗變質，衣物、皮革以至大量的工農業生產原材料、器材遭到霉爛等。但是人們可以通過控制溫度、濕度、空氣等腐生物的生活條件，採用高溫滅菌、冷凍、乾燥和隔絕空氣...
食品原料在加工前，不論是動物性的還是植物性來源的， 都會受到一定程度的微生物污染，因此要選擇優質健康的原材料進行生產。原材料的運輸和貯藏會進一步增加微生物污染的機會，要有抑制或殺滅微生物的措施，防止微生物的迅速繁殖而避免在加工前即發生原料的腐敗變質。土壤微生物污染的預防。目前所採取的措施主要有兩個...
《食品微生物》是一部關於食品微生物基本理論及在食品行業套用的實用技能型教材，簡單介紹了食品微生物的發展歷史和研究內容，詳述了食品微生物的形態、培養、遺傳變異以及在食品加工、保藏等領域的套用。主要包括食品微生物的形態、微生物的培養、微生物菌種的選育和保藏、微生物與食品變質、微生物與食品保藏、微生物在...
發霉、霉變是較為常見的食品問題，是食品變質的外觀表現。茶葉、麵包、餅乾、優酪乳以及其他發霉或漲袋的食品均將不能再被食用。造成食品出現霉變問題的根本原因是微生物的繁殖。眾所周知，微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長、繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件...
食品中脂肪的變質主要是酸敗，酸敗主要是脂肪經水解與氧化產生相應的分解產物。脂肪分解是在微生物或動植物組織中的解脂酶作用下使食物中的中性脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸可進而斷裂形成具有不愉快味道的酮類或酮酸，在不飽和脂肪酸的不飽和鍵處還可形成過氧化物。脂肪酸也可分解成具有特臭氣味的醛和醛酸，即...
腐敗（食品）指在以微生物為主的因素作用下，食品降低或失去食用價值的變質過程，主要涉及細菌、黴菌和酵母菌的繁殖。表現為蛋白質分解產生胺類物質（腐胺、屍胺等），脂肪酸敗產生醛酮類化合物，碳水化合物腐敗產酸產氣，同時可能生成米酵菌酸等有毒代謝產物。不同食品腐敗特徵存在差異：肉類腐敗常見桿菌及球菌，產生...
引起乳製品腐敗變質的細菌 (1)使鮮乳發酵產生乳酸的細菌：這類細菌包括乳酸桿菌和鏈球菌兩大類，這些菌是無芽胞的革蘭陰性菌，兼性厭氧，無鞭毛，約占鮮乳內微生物總數的80%。它們可進行同型乳酸發酵，產生大量乳酸使鮮乳均勻凝固。前者常見的有嗜熱鏈球菌、乳酪乳球菌、乳脂乳球菌、蒙特球腸菌、檸檬酸乳球菌等，...
防治策略強調從商品成分、結構及儲存環境切入，通過最佳化微生物生理活動條件達到防腐目標。隨著智慧型倉儲發展，恆溫恆濕調控系統與數位化雲平台逐步套用於商品霉腐防治體系。基本含義 商品霉腐防治是根據商品霉腐原因採取適宜措施所進行的防霉防腐及其救治工作，其核心目標是通過控制微生物生長條件抑制或殺滅導致商品變質的微生物...
該書系統梳理現代食品包裝技術體系，共分10章：首章闡述包裝設計與開發基礎，後續章節分別解析生物變質機理、貨架壽命評估方法、運輸包裝設計方案，以及金屬容器、玻璃容器、塑膠製品、紙和紙板等主流包裝材料的特性。最後兩章詳解活性包裝與氣調包裝（MAP）技術原理，涉及包裝阻隔性、密封性等核心參數的研究成果。書中內容...
生物體衰老時抗氧化酶(如SOD、過氧化氫酶)活性下降,脂質過氧化物累積加速 [2]。皮膚成纖維細胞膜脂質過氧化導致膠原交聯,是皮膚皺紋形成的重要分子機制。 抗氧化防禦系統 播報 編輯 酶促體系 超氧化物歧化酶(SOD):催化超氧陰離子轉化為過氧化氫,並參與終止脂質過氧化的自由基鏈式反應 [2] 谷胱甘肽過氧化物酶(...
該理論與預成論（preformation）相對立。預成論認為卵細胞（或精子、或受精卵）中已預先存在成年生物的結構，發育只是這些微型結構的展開；而漸成說則認為受精卵中並無預先形成的結構，所有器官與系統均在發育過程中新生。在地質學中，epigenesis 指“外力變質”，即岩石形成後因其外部影響而發生的礦物成分變化。該...
油脂水分增加，不僅會使油脂水解作用加強，游離脂肪酸增多，還會增加酶的活性，有利於微生物生長繁育。因此，油脂中水分含量過多，就容易促使油脂水解酸敗。一般認為，油脂含水量超過0.2%，水解作用就會加強，游離脂肪酸也會增多。含水量越高，水解速度就越快，油脂就會迅速酸敗變質，失去食用價值。由此可見，油脂中的...
巴氏滅菌法（又稱巴氏消毒法）是法國微生物學家路易·巴斯德於1862年發明的低溫殺菌技術，主要用於殺滅食品中的病原菌並保留原有風味。該方法源於巴斯德受法國釀酒業委託解決啤酒酸敗問題，他發現乳酸桿菌是導致變質的元兇，通過將酒類加熱至50-60℃維持半小時成功消除菌群。後該方法被改良為兩種操作規範：62-65℃保持...
4、流通蒸氣滅菌法，利用直接加熱的流通水蒸氣殺滅微生物的方法。本辦法以燃氣作為熱源，對磁製、金屬制、橡膠制、纖維制的物品、水、培養基、試驗藥品、試驗液和液狀的醫藥品等進行滅菌。用乾熱滅菌法或高壓蒸氣滅菌法，物品有變質的危險，所以在100℃流通水蒸氣中滅菌需30～60分鐘。5、煮沸滅菌法，利用沉沒在...