生氽面

生氽面是大武口區特產美食，由麵粉、食用油製作而成。

基本介紹

• 中文名：生氽面
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人

簡介

風味特色： 酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味。

製作方法

原料

麵粉、食用油、食鹽、味素、雞精、醬油、蔥末、薑末、蒜末，辣椒麵。

製作工藝

1、面的做法：與日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一點，因為後面煮的時間要稍長一點；

2、將牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5個平方厘米為宜，置於碗中，加入適量的食鹽、味素、雞精、醬油、蔥末、薑末、蒜末，辣椒麵。

3、將約10至20g食用油，置於鍋（炒瓢）中加熱至發煙，將其倒入上述2的碗中，攪拌（肉與面的比例在1：4至-在1：7為宜 ）。

4、把面擀成寬約兩厘米的麵條，厚約3-4毫米的麵條，逐漸揪入沸水中，就完後，將水調解到適量，在沸騰情況下將上述3的肉分多次加入面中，沸騰後中火慢煮3-5分鐘，加入適量蔥，根據個人口味進行調味即可，若有青菜，可將其攔腰切斷，加入少量。

5、此面在食用時有鹹菜相伴更為美味。