基本介紹 中文名：生敲鱔絲主要食材：活鱔魚分類：淮陽菜 輔料：蛋皮、蝦餡 【製作過程】1.鱔魚洗淨去頭、骨，用木棒拍松鱔魚肉後切絲，治淨瀝乾水。2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下鱔絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。3.蛋皮燒麥圍邊佐食。
