生抽王

生抽王

生抽王也是相對老抽王而言的。老抽王是在生抽醬油中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色之用。生抽王和老抽王都是經過釀造發酵加工而成的醬油,是我們廚房裡、餐桌上少不了的調味品

生抽王
“抽”就是提取的意思;
“生抽”是以優質的黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成的淡色釀造醬油,它是相對老抽而言的;
“生抽王”主要是其中加入了呈味核苷酸鈉(“5-鳥苷酸二鈉”加“5-肌苷酸二鈉”,俗稱I+G)。表示其味道比普通的生抽更好,更鮮!
要做出有特色的菜餚,生抽王和老抽王一定要分清,知道生抽王和老抽王各自的特點及怎么使用,這樣才能盡其所能,做出更鮮美的菜餚來。
生抽王
顏色:生抽王顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽王是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹也較鮮美。
用途:生抽王用來調味,因顏色淡,一般是涼拌菜調味的時候用得多。
老抽王
顏色:老抽王是加入了焦糖色、顏色很深,差的老抽王呈棕褐色無光澤,好的老抽王呈棕紅色有光澤。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜略帶苦味的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

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