生抽王燜五花腩

基本介紹

• 中文名：生抽王燜五花腩
• 主要食材：五花肉，小蔥
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
五花肉	1斤
小蔥	10顆
大蒜	1頭
油
生抽
花雕酒（料酒）
糖
柱侯醬

做法

1. 首先，湯鍋內燒水，水沸後放入五花肉，將五花肉煮熟。
2. 燒水和煮肉的過程中，可以處理另外一些食材。將小蔥切成兩到三厘米的段，將打算去皮直接拍散。小胖子為了讓五花肉更香，用了十顆小蔥和一整頭大蒜。待煮熟五花肉後，將五花肉撈出，用廚房紙吸乾肉表面的水分。這一步很重要，不要忽略，一會兒入油鍋炒的時候如果肉表面有水分就會油星四濺。將五花肉切成厚片狀，大概七到八毫米厚的片狀。
3. 鍋內熱油（要是有砂鍋用砂鍋也可以），油熱後爆香蔥段與大蒜。
4. 接著加入生抽、花雕酒（料酒就行）和白糖，生抽與料酒大概是2：1，量就是加完後液面差不多要沒過五花肉。再加入一勺柱侯醬。
5. 大火燒開後立即轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燜半小時。半小時後這道菜就做好了。