基本信息
菜系及功效:泡菜
特點：甜酸脆嫩，開胃爽口。
美食原料
萵筍4000克，15%食鹽溶液6000克，老鹽水12000克，白糖800克，冰糖200克，白酒10克，
醪糟汁10克，香料包1個。
美食做法
①將萵筍切片，洗淨瀝乾水分，浸泡在15%的食鹽溶液中1小時。
②將碾成細末的冰糖、白糖放入老鹽水中，用乾淨筷子儘量攪溶化。
③將萵筍片和其他作料放到有白糖、冰糖的老鹽水中，蓋上竹笆，加入香料包，泡1個半小時即成。
泡製訣竅
①由於泡製時間短，所以鹽水中的糖分和酸度應該偏多，才能泡成甜酸味。
②香料包的香料為：白菌20克，
乾辣椒15克，八角5克，
排草5克，靈草5克。
③泡菜鹽水的鹽度為5度，pH值3.2左右。
