甜辣麵醬

1.乾紅辣椒適量剁碎，

2.把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蚝油、胡椒粉、少許香醋一起裝入盆中，攪拌均

勻成混合料；

3.燒熱鍋，待油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再將混合料倒入鍋中，加

入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推勻即可。

基本介紹

• 中文名：甜辣麵醬
• 主要原料：郫縣豆瓣，花生醬，甜麵醬，乾紅辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蚝油 椒粉 冰糖 薑末 蒜蓉 蔥

主要食材

主料：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜

末、蒜蓉、蔥米，乾紅辣椒

輔料：植物油，香醋

製作方法

1.乾紅辣椒適量剁碎，

甜辣麵醬

2.把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蚝油、胡椒粉、少許香醋一起裝入盆中，攪拌均

勻成混合料；

3.燒熱鍋，待油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再將混合料倒入鍋中，加

入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推勻即可。

注意事項

1.在炒制的過程中需要比較多的油，否則乾澀影響口感；

2.甜麵醬極容易糊鍋，所以要不停的用手勺慢慢推勻;

3.豆瓣和甜麵醬中均含有鹽分，所以在製作過程中無須另外加鹽巴了。