甜蝦濃湯

基本介紹

• 中文名：甜蝦濃湯
• 主要食材：甜蝦500克
• 輔料：洋蔥、西芹、西胡蘿蔔、茄膏、西式香料
• 調料：淡奶油、鹽、胡椒、白酒、白蘭地

做法：1.將甜蝦用橄欖油炒香；2.將甜蝦肉質炒香炒爛後，加入各種時蔬，茄膏炒制；3.放入白蘭地充分燃燒，再烹入白酒，加入魚湯熬制2小時；4.最後過濾，加入面撈調入濃湯即可。
特點：蝦味濃郁，帶有酒香，伴以淡奶油，營養價值極為豐富。
註：烹製時間至少2個小時以上，蝦味才濃郁