甜葉菊糖苷

甜葉菊糖苷是一種化學物質，相對分子質量804，熔點196℃的白色晶體，可溶於二惡烷和水。

用途

在食品工業中，甜菊苷廣泛套用於飲料中，如汽水、酒、果酒等，其味感較好，可改善砂糖、果糖、山梨糖醇等甜味。由於其熱能僅為蔗糖的1/3，屬於低熱能型甜味劑，可將其用於糖尿病人和肥胖人群的健康型飲料中；麵包，糕點，油炸食品等也使用甜菊苷；香腸，火腿等肉製品也可用甜菊苷作為甜味劑；甜菊苷還能用來醃製果蔬，使其不發生收縮，能較好地保持果蔬的原狀。甜菊苷具有清熱、利尿，調節胃酸的功效，對高血壓也有一定的療效，所以也廣泛套用於醫藥工業，發展前景廣闊，被譽為最有發展前途的新糖原。

製備

甜菊苷精製也可採用膜分離技術將沉澱脫色的甜菊苷水溶液用超濾技術進一步淨化。此外，甜菊苷提取方法中有較先進的超臨界流體萃取技術，它採用液化CO2萃取，得到 5%的低極性物質，其次用甲醇作為夾帶劑萃取，可得到收率為4 5%的甜菊苷混合物。