甜菊酸梅湯味道酸甜可口，開胃消食。甜菊酸梅湯為天然營養物質，沒有添加化學合成物質，如糖精、香精等。對人體無副作用，是一種百利無害、價值較高、價格低廉的清涼飲料。其性能穩定，在溫度為26℃左右時存放3天其色澤、味道不變，透明度好，無絮狀沉澱。
基本介紹
- 中文名：甜菊酸梅湯
- 主要原料：酸梅
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量
- 主要食用功效：開胃消食
營養及藥效,製作方法,成本計算,質量標準,
營養及藥效
甜菊具有高甜度，低熱量的特點，沒有糖精的副作用，對治療糖尿病、肥胖症、高血壓等慢性病有較好的療效，能促進新陳代謝，抑制胃酸過多，對預防小兒齲齒也有一定效果。
製作方法
1.選料
2.高溫處理
投料前預蒸45分鐘或鮮株收後以120～140℃高溫烤焙15分鐘。然後將甜菊和烏梅加入適量的熱水以提取其中有效物質，同時加入適量除味劑以清除甜菊中的草味或烏梅中的藥味、煙燻味。保證其無異味。加熱殺菌，以定比加入白糖水為底料。
3.塑膠袋處理
塑膠袋應選用無毒塑膠。在灌裝供暖袋時應採用氯消毒法進行消毒，然後用處理過的自來水沖洗乾淨。
4.灌裝、封口
按產品容量標準，把料液裝入洗淨的塑膠袋內，經熱合機封口，封口應嚴密，無滲漏，成品經檢驗後裝箱。
成本計算
每生產200袋（50公斤）甜菊酸梅湯，其原料成本為10.80元（甜菊甙按每公斤160元計算）。成本低於用全部糖生產的酸梅湯，味道、作用等質量指標也好於前者。
質量標準
感觀指標色澤
具有該品種應有的鮮明色澤，均勻一致。
滋氣味：酸甜可口，口味純正，無異味。
組織狀態：透明度好，無雜質，無絮狀沉澱。
外型：塑膠袋表面乾淨，封口嚴密，無滲漏。
理化指標總酸
pH=3～4 鋁不得超過1.0ppm
可溶性固形物不少於8%， 銅不得超過10ppm
糖精鈉含量不得超過150ppm 每袋重量250克
砷不得超過0.5ppm
衛生指標
細菌總數不超過100個/毫升 大腸菌群近似數不超過5個/100毫升。
效果。
