甜椒雞丁

甜椒雞丁是以雞腿肉、甜椒為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：甜椒雞丁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：雞腿肉、甜椒
• 功效：消食開胃 健脾益氣
• 營養成分：維生素C 蛋白質 磷脂
• 適應人群：老少皆宜

食材配料

主要食材：雞腿（三隻）、甜椒（兩個）

調料配料：生薑（一塊）、大蒜（六瓣）、食鹽（適量）、澱粉（一匙）、黃酒（少許）、味素（少許）、蔥花（少許）。

烹飪流程

1. 雞腿肉洗淨、去皮、剔骨、切丁；
2. 將切好的雞丁用料酒醃製10分鐘備用；
3. 姜蒜切蓉、甜椒切小段備用。
4. 熱鍋內放入冷油，燒熱後放雞丁，小火煎至微黃；
5. 接著放姜煎香，然後放蒜；
6. 放入甜椒，大火翻炒片刻，加適量食鹽調味；
7. 湯汁收好，加入味素、蔥花，即可出鍋裝盤。

營養成分

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

甜椒既可生食又可烹食，富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。在西方，甜椒生食可作為開胃品或沙拉食用。烹飪可以與豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配。

甜椒有健胃、利尿、明目、提高免疫力和防腐等作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜；紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用。