先把絲瓜洗淨，去皮，切成滾刀塊。彩椒洗淨，用手掰成小塊，雞蛋可到碗裡攪打均勻，用油滑炒一下。
基本介紹
- 中文名：甜椒絲瓜炒雞蛋
- 主要食材：絲瓜，雞蛋，甜椒
- 口味：嫩滑清甜
- 烹飪方法：炒
主料,配料,營養分析,注意事項,製作步驟,
主料
1個甜椒
200g絲瓜
2個雞蛋
配料
30ml橄欖油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量味素
適量香油
營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
製作步驟
1 先把絲瓜洗淨，去皮。
2 切成滾刀塊。
3 彩椒洗淨，用手掰成小塊。
4 雞蛋可到碗裡攪打均勻，用油滑炒一下。
5 鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。
6 放入絲瓜翻炒。
7 放入彩椒翻炒。
8 放入雞蛋翻炒。
9 放入鹽、味素、香油調味，即可出鍋。
10 出鍋裝盤，即可享用。
