基本介紹
- 書名：甜品時間:冰淇淋+45款超美味冰淇淋
- 出版社：南海出版公司
- 頁數：187頁
- 作者：雪莉·康頓斯基 柳瀨久美子
- 出版日期：2014年6月1日
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《甜品時間:冰淇淋》
最受歡迎的冰品非冰淇淋莫屬！它甚至已不獨屬於夏日，而成為一年四季都可享用的美味甜品。
無論您喜歡經典的香草、朱古力口味，還是極富創意的鹹焦糖、茉莉花茶口味，或是低脂健康的果子露、雪芭，《甜品時間．冰淇淋》提供的50個獨家配方能滿足您的各種需求。
更有蛋卷、曲奇和頂料的製作方法，讓您在家也能做出專業級別的美味冰淇淋。
《45款超美味冰淇淋》
GELATO , 爽口的意式冰淇淋
ICE CREAM , 口感濃郁的牛奶冰淇淋
SHERBET , 低脂健康的果子露
一年之中任何時候，打開冰櫃，都能吃到自己喜愛的冰淇淋口味。
自己親手製作的手工冰淇淋不僅衛生、健康，而且食用起來更加安心，
相信您會為其柔軟的口感、奇妙的口味以及細膩的質感所折服！
最受歡迎的冰品非冰淇淋莫屬！它甚至已不獨屬於夏日，而成為一年四季都可享用的美味甜品。
無論您喜歡經典的香草、朱古力口味，還是極富創意的鹹焦糖、茉莉花茶口味，或是低脂健康的果子露、雪芭，《甜品時間．冰淇淋》提供的50個獨家配方能滿足您的各種需求。
更有蛋卷、曲奇和頂料的製作方法，讓您在家也能做出專業級別的美味冰淇淋。
《45款超美味冰淇淋》
GELATO , 爽口的意式冰淇淋
ICE CREAM , 口感濃郁的牛奶冰淇淋
SHERBET , 低脂健康的果子露
一年之中任何時候，打開冰櫃，都能吃到自己喜愛的冰淇淋口味。
自己親手製作的手工冰淇淋不僅衛生、健康，而且食用起來更加安心，
相信您會為其柔軟的口感、奇妙的口味以及細膩的質感所折服！
作者簡介
《甜品時間:冰淇淋》
雪莉 康頓斯基
美國北加利福尼亞州的一名甜品顧問及美食撰稿人。曾任甜品主廚、《瑪莎 斯圖爾特生活》雜誌的美食編輯，參與編著《瑪莎 斯圖爾特烘焙手冊》並為其設計菜品。
《45款超美味冰淇淋》
柳瀨久美子
食品搭配師。在東京都內的西式甜品店和餐廳工作6年後，赴法國深造。在法4年期間，取得Ritz Escoffier料理文憑，學會了法式家庭點心、家庭料理。回國後，作為一名點心、料理搭配師，活躍於廣告、雜誌、企業新品開發等領域。與他人聯合創辦了料理教室。著有《點心人生》（六耀社）、《美味的等待時間 我的保留食譜》（文化出版局）、《在家就能做出美味點心》（日本實業社）等。
雪莉 康頓斯基
美國北加利福尼亞州的一名甜品顧問及美食撰稿人。曾任甜品主廚、《瑪莎 斯圖爾特生活》雜誌的美食編輯，參與編著《瑪莎 斯圖爾特烘焙手冊》並為其設計菜品。
《45款超美味冰淇淋》
柳瀨久美子
食品搭配師。在東京都內的西式甜品店和餐廳工作6年後，赴法國深造。在法4年期間，取得Ritz Escoffier料理文憑，學會了法式家庭點心、家庭料理。回國後，作為一名點心、料理搭配師，活躍於廣告、雜誌、企業新品開發等領域。與他人聯合創辦了料理教室。著有《點心人生》（六耀社）、《美味的等待時間 我的保留食譜》（文化出版局）、《在家就能做出美味點心》（日本實業社）等。
圖書目錄
《甜品時間:冰淇淋》
童年的回憶
經典冰淇淋&意式冰淇淋
香草冰淇淋
朱古力冰淇淋
意式咖啡冰淇淋
草莓冰淇淋
開心果冰淇淋
桃子樹莓繽紛冰淇淋
朱古力花生醬冰淇淋
肉桂黃糖冰淇淋
朱古力薄荷冰淇淋
杏仁太妃冰淇淋
薄荷冰淇淋
白朱古力意式冰淇淋
現代冰淇淋&意式冰淇淋
檸檬橄欖油冰淇淋
櫻桃朱古力松露冰淇淋
鬆脆朱古力曲奇冰淇淋
奶油山核桃冰淇淋
椰子朗姆酒烤腰果冰淇淋
馬斯卡彭乳酪榛子冰淇淋
茉莉花茶冰淇淋（加朱古力碎片）
辣朱古力冰淇淋
鹹焦糖冰淇淋
李子葡萄酒冰淇淋
香橙豆蔻冰淇淋
朱古力麥乳精冰淇淋
鱷梨冰淇淋
蜂蜜松子薰衣草冰淇淋
凍優酪乳&果子露
蜂蜜罌粟籽凍優酪乳
香蕉楓糖凍優酪乳
香草繽紛漿果凍優酪乳
草莓奶油果子露
蜜桔霜果子露
酸橙果子露
雪芭&格蘭尼塔
西瓜雪芭
草莓羅勒雪芭
芒果姜味雪芭
香檳雪芭
越南咖啡格蘭尼塔
石榴冰沙
黑莓葡萄酒冰沙
血橙格蘭尼塔
蛋卷、曲奇&頂料
華夫蛋卷
瓦片甜餅
朱古力餅乾
布朗尼
杏仁脆餅
熱朱古力醬
焦糖醬
新鮮草莓頂料
棉花糖霜頂料
蔓越莓果醬
糖衣堅果
糖漬柑橘皮
操作指南
製作蛋奶糊
繽紛冰品的製作
香草莢的處理
混搭
。
《45款超美味冰淇淋》
PREPARE製作前的準備
食材
製作工具
冰淇淋的保存
Chapter 1 清涼爽口牛奶冰淇淋
香草牛奶冰淇淋
牛奶冰淇淋的基本製作方法
_沒有冰淇淋機時
◇選用攪拌機的製作方法
◇選用手持攪拌機（或者打蛋器）的製作方法
紅茶牛奶冰淇淋
熱帶水果牛奶冰淇淋
椰子酸橙蜂蜜牛奶冰淇淋
乳酸菌優酪乳冰淇淋
牛奶朱古力洋梨冰淇淋
紅豆牛奶冰淇淋
抹茶蜜柚牛奶冰淇淋
白朱古力薰衣草冰淇淋
紅酒無花果乾冰淇淋
南瓜風味牛奶冰淇淋
紅薯楓糖漿冰淇淋
草莓牛奶冰淇淋
大米脆米餅冰淇淋
紅糖豆漿冰淇淋
咖啡朱古力冰淇淋
蛋白酥奶油冰淇淋
開心果口味牛奶冰淇淋
Chapter 2 濃郁口味冰淇淋
香草冰淇淋
_各種品嘗方法
_冰淇淋的基本製作方法
鹹味焦糖冰淇淋
朗姆酒葡萄乾冰淇淋
甜味朱古力冰淇淋
櫻桃口味冰淇淋
檸檬冰淇淋
蘋果肉桂乳酪冰淇淋
白桃優酪乳冰淇淋
板栗冰淇淋
提拉米蘇冰淇淋
黑芝麻冰淇淋
咖啡香蕉冰淇淋
Chapter 3 點綴、果醬&果子露
_冰淇淋的點綴
_果醬
烤蛋白酥
朱古力醬
焦糖蘋果香草冰淇淋三明治
_果子露沙冰
Chapter 4 果子露冰淇淋&果汁冰糕
芒果果子露冰淇淋
果子露冰淇淋的基本製作方法
覆盆子果子露冰淇淋
杏乾果子露冰淇淋
獼猴桃果子露冰淇淋
蘋果果子露冰淇淋
可可冰淇淋
葡萄果汁冰糕
玫瑰冰糕
蘋果酒冰糕
Chapter 5 聚會冷飲
聚會冷飲
薄脆甜餅杯
烤制阿拉斯加蛋白酥
冰淇淋蛋糕
加入糯米糰子的冰淇淋紅豆粥
Column
酒和奶油冰淇淋
香草風味牛奶冰淇淋
水果巴菲
簡易冰沙
童年的回憶
經典冰淇淋&意式冰淇淋
香草冰淇淋
朱古力冰淇淋
意式咖啡冰淇淋
草莓冰淇淋
開心果冰淇淋
桃子樹莓繽紛冰淇淋
朱古力花生醬冰淇淋
肉桂黃糖冰淇淋
朱古力薄荷冰淇淋
杏仁太妃冰淇淋
薄荷冰淇淋
白朱古力意式冰淇淋
現代冰淇淋&意式冰淇淋
檸檬橄欖油冰淇淋
櫻桃朱古力松露冰淇淋
鬆脆朱古力曲奇冰淇淋
奶油山核桃冰淇淋
椰子朗姆酒烤腰果冰淇淋
馬斯卡彭乳酪榛子冰淇淋
茉莉花茶冰淇淋（加朱古力碎片）
辣朱古力冰淇淋
鹹焦糖冰淇淋
李子葡萄酒冰淇淋
香橙豆蔻冰淇淋
朱古力麥乳精冰淇淋
鱷梨冰淇淋
蜂蜜松子薰衣草冰淇淋
凍優酪乳&果子露
蜂蜜罌粟籽凍優酪乳
香蕉楓糖凍優酪乳
香草繽紛漿果凍優酪乳
草莓奶油果子露
蜜桔霜果子露
酸橙果子露
雪芭&格蘭尼塔
西瓜雪芭
草莓羅勒雪芭
芒果姜味雪芭
香檳雪芭
越南咖啡格蘭尼塔
石榴冰沙
黑莓葡萄酒冰沙
血橙格蘭尼塔
蛋卷、曲奇&頂料
華夫蛋卷
瓦片甜餅
朱古力餅乾
布朗尼
杏仁脆餅
熱朱古力醬
焦糖醬
新鮮草莓頂料
棉花糖霜頂料
蔓越莓果醬
糖衣堅果
糖漬柑橘皮
操作指南
製作蛋奶糊
繽紛冰品的製作
香草莢的處理
混搭
。
《45款超美味冰淇淋》
PREPARE製作前的準備
食材
製作工具
冰淇淋的保存
Chapter 1 清涼爽口牛奶冰淇淋
香草牛奶冰淇淋
牛奶冰淇淋的基本製作方法
_沒有冰淇淋機時
◇選用攪拌機的製作方法
◇選用手持攪拌機（或者打蛋器）的製作方法
紅茶牛奶冰淇淋
熱帶水果牛奶冰淇淋
椰子酸橙蜂蜜牛奶冰淇淋
乳酸菌優酪乳冰淇淋
牛奶朱古力洋梨冰淇淋
紅豆牛奶冰淇淋
抹茶蜜柚牛奶冰淇淋
白朱古力薰衣草冰淇淋
紅酒無花果乾冰淇淋
南瓜風味牛奶冰淇淋
紅薯楓糖漿冰淇淋
草莓牛奶冰淇淋
大米脆米餅冰淇淋
紅糖豆漿冰淇淋
咖啡朱古力冰淇淋
蛋白酥奶油冰淇淋
開心果口味牛奶冰淇淋
Chapter 2 濃郁口味冰淇淋
香草冰淇淋
_各種品嘗方法
_冰淇淋的基本製作方法
鹹味焦糖冰淇淋
朗姆酒葡萄乾冰淇淋
甜味朱古力冰淇淋
櫻桃口味冰淇淋
檸檬冰淇淋
蘋果肉桂乳酪冰淇淋
白桃優酪乳冰淇淋
板栗冰淇淋
提拉米蘇冰淇淋
黑芝麻冰淇淋
咖啡香蕉冰淇淋
Chapter 3 點綴、果醬&果子露
_冰淇淋的點綴
_果醬
烤蛋白酥
朱古力醬
焦糖蘋果香草冰淇淋三明治
_果子露沙冰
Chapter 4 果子露冰淇淋&果汁冰糕
芒果果子露冰淇淋
果子露冰淇淋的基本製作方法
覆盆子果子露冰淇淋
杏乾果子露冰淇淋
獼猴桃果子露冰淇淋
蘋果果子露冰淇淋
可可冰淇淋
葡萄果汁冰糕
玫瑰冰糕
蘋果酒冰糕
Chapter 5 聚會冷飲
聚會冷飲
薄脆甜餅杯
烤制阿拉斯加蛋白酥
冰淇淋蛋糕
加入糯米糰子的冰淇淋紅豆粥
Column
酒和奶油冰淇淋
香草風味牛奶冰淇淋
水果巴菲
簡易冰沙
