甘薯南瓜糕

甘薯南瓜糕製作簡單，原料廉價易得，成品色澤橙紅，風味獨特，香甜酥脆，是山區極有發展前途的致富項目。

基本介紹

• 中文名：甘薯南瓜糕
• 主要原料：甘薯
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無副作用

原料配方

甘薯、南瓜各一份，糯米適量。

生產工藝流程

原料去皮—第一次蒸煮—攪拌—第二次蒸煮—乾燥—切片包裝。

操作要點

1.原料選擇和處理 甘薯選擇個大、無破損的紅皮品種，去皮，切成片或小塊；南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜，去皮後切成與甘薯大小一致的小塊或小片b洗淨備用；糯米粉碎成乾粉備用。

2.第一次蒸煮 將準備好的南瓜放入鍋底，甘薯置於南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插人薯片為宜，不要煮得太爛。煮南瓜時會有水分滲出，故不需要加水。

3.攪拌 將煮熟的南瓜和薯片取出，置於稍大的容器或攪拌機內攪拌成泥狀。然後撒入準備好的糯米粉，用力拚揉，直至不粘手、表面無裂縫為止。分別拼成長15厘米、直徑3厘米的長圓條。

4.第二次蒸煮 目的是蒸熟糯米粉。加適量水於蒸籠內蒸10－15分鐘，蒸熟即可。注意不要讓糕條粘在一起。

5.乾燥 將蒸熟的糕條取出曬乾或置於烤箱內烤乾。

6.切片包裝 將乾燥的糕條切成薄片即可密封包裝。

食用方法

將薯糕片取出放入油中稍炸片刻即取出，是營養豐富、風味獨特的綠色保健食品，很受歡迎。