瓦煲狗肉

狗肉是馳名粵西的風味食品。俗話說，狗肉滾三滾，神仙企唔穩。吳川的瓦窯煲狗肉，更以其獨特的香滑味濃而壓倒同行。食客一聞其名,無不垂涎三尺。

基本介紹

• 中文名：瓦煲狗肉
• 主料：狗肉

它烹製時，必須選用不超過一歲齡的肥腴嫩狗和備齊配料，特別是一定要用梅菉瓦窯特製生產的瓦煲烹煮。這種專用的狗肉煲上釉均勻厚實，而且煲的容量要比所煮的狗肉量加大一倍，使煮燉狗肉原味不易揮發。