瓤苦瓜

瓤苦瓜是一道美味可口的特色傳統名菜，屬於浙菜系。鮮鹹適口，味道獨特。先將五花肉洗淨，剁成肉茸，加蔥末、薑末、醬油、澱粉、雞蛋，拌勻製成肉餡待用。 把苦瓜洗淨，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽醃2分鐘，瀝乾水分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層澱粉，將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭。 炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

基本介紹

• 中文名：瓤苦瓜
• 主要食材：肥豬肉
• 分類：浙江菜

製作原料

苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥末、薑末、水澱粉各少許，澱粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。

製作過程

1、將五花肉洗淨，剁成肉茸，加蔥末、薑末、醬油、澱粉、雞蛋，拌勻製成肉餡待用。 2、把苦瓜洗淨，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽醃2分鐘，瀝乾水分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層澱粉，將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭。 3、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水澱粉勾芡，出鍋即成。