將調料1中的生抽，玫瑰腐乳汁，柱候醬，玫瑰露酒和白糖放在一起攪勻備用。梅肉切成手掌大小的塊，放入大一點兒的容器中，放入切碎的乾蔥末，再倒入剛攪勻的料汁，用手抓拌2分鐘，直到均勻。
基本介紹
- 中文名：瑰香叉燒肉
- 主要原料：梅肉1000克乾蔥2頭
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
原料,做法,小貼士,
原料
主料：梅肉1000克乾蔥2頭
調料1：生抽5湯匙（75ml）玫瑰腐乳汁4湯匙（60ml）柱候醬4湯匙（60克）玫瑰露酒3湯匙（45ml）白糖1湯匙（15克）
調料2：玫瑰露酒3湯匙（45ml）白糖1湯匙（15克）蜂蜜2湯匙（30ml）植物油1茶匙（5ml）
做法
1、將調料1中的生抽，玫瑰腐乳汁，柱候醬，玫瑰露酒和白糖放在一起攪勻備用。
2、梅肉切成手掌大小的塊，放入大一點兒的容器中，放入切碎的乾蔥末，再倒入剛攪勻的料汁，用手抓拌2分鐘，直到均勻。
3、把肉和料汁一起放入可以密封的盒子裡，蓋上蓋子，放入冰櫃的冷藏室，醃製12小時（或24小時）。
4、鍋燒熱，待有點青煙冒出時，倒入植物油，調成中小火，油大概6成熱時，放入醃製好的肉塊，期間要用筷子翻動肉塊，儘量讓肉塊的每一面都煎出顏色。
5、然後倒入醃製肉塊的料汁，再倒入清水，水量沒過肉塊即可，大火煮開後，撇去浮沫蓋上蓋子，轉小火煮40分鐘左右。
6、用筷子戳一下肉塊，如果能很容易的穿透，就已經熟了。這時，將調料2中的玫瑰露酒，白糖，蜂蜜和植物油混合後倒入鍋中攪勻。
7、不蓋蓋子，調成大火慢慢收湯，待湯汁收的有些粘稠，即可關火。
8、把肉塊撈出放在案板上自然冷卻10分鐘，再切片食用，切的會更好看，味道也好吃。
小貼士
裡脊的功效：
1、補腎養血、滋陰潤燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。如何挑選裡脊：選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
