瑪卡(MACA)是一年生或兩年生可人工種植的十字花科草本植物,它的直徑2—5cm,表面顏色大多為黃色或紫色,肉質白色或淡黃色.有悠久的食用歷史,現在人們都是注重瑪卡根的開發,對瑪卡葉的利用幾乎為零.其實,早在2009年,中國林業科學研究院資源昆蟲研究所就對瑪卡根和瑪卡葉的營養成分進行了分析和評價.瑪卡葉具有很高的營養價值,有些營養成分甚至高於瑪卡根.如:蛋白質,胺基酸,VB1等.瑪卡葉通常製作成茶葉使人體更容易去吸收,把瑪卡葉和茶葉按一定比例配在一起,可充分利用瑪卡葉子的營養和茶的功效,到達強身健體、養腎補腎的目的.
基本介紹
- 中文學名：瑪卡葉
- 拉丁學名：Lepidium peruvianum Chacon
- 別稱：馬卡葉，馬咖葉
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙字葉植物鋼
- 亞綱：原始花被亞鋼
- 目：罌粟目
- 亞目：白花菜亞目
- 科：十字花科
- 族：獨行菜族
- 種：瑪卡
- 分布區域：生長在秘魯的安第斯山脈海拔3500和4700米之間
形態,環境,抗氧化,抗癌,製作工序,主要價值,電解質,生物鹼,瑪卡醯胺和瑪卡稀,味道,
形態
馬卡葉草質或紙質，線狀鑽型至寬橢圓形，全緣、鋸齒緣至羽狀深裂，有
葉柄，或基部深心形抱莖。
環境
瑪卡葉是瑪卡的副產物，馬卡多生長在秘魯安第斯山脈海拔3500和4700米之間，安第斯山脈的極寒極熱的溫差給瑪卡葉提供了適合它生長的環境，而近幾年，中國雲南也開始大量生產瑪卡，但據說營養成分與秘魯瑪卡相比相差甚遠。
抗氧化
2008年秘魯著名大學聖馬田大學發表了一份研究報告，證實瑪卡葉含有非常高的抗氧化成份，對延緩衰老，延緩運動性疲勞發生，加快體能恢復和防癌抗癌有著重大的作用。
抗癌
研究發現瑪卡葉含水提取物的抗氧化物質馬卡胚軸，通過它能夠證明對細胞保護作用誘導細胞凋亡，這表明細胞毒活性是有選擇性的和針對腫瘤細胞。抗腫瘤活性和水提物的免疫調節，甲醇和生物鹼黃色馬卡-生態型，歸因於刺激巨噬細胞（吞噬增加和NO生產）和其它免疫系統細胞。
製作工序
目前已有一些瑪卡葉的茶包在市面上發售只要分布在秘魯和中國，而製造工序基本如下
1.選料:把新鮮瑪卡葉採下後擇取優質瑪卡葉,洗淨,控水.
2.脫水烘乾:採用專用的烘乾機,最大限度的保留瑪卡葉的營養成份及顏色,烘乾溫度不超過70°C.
3.滅菌:用紫外線給脫水烘乾後的瑪卡葉殺菌.
主要價值
電解質
瑪卡葉含有的電解質遠遠大於瑪卡根，而這種電解質的作用是用於增強人體能量，補充體力。
生物鹼
2008年聖馬田大學一份報告指出，瑪卡葉含有的生物鹼成分遠遠超於瑪卡根，而生物鹼則與抗疲勞、抗抑鬱、提高生育能力、調節內分泌有關。
瑪卡醯胺和瑪卡稀
瑪卡葉含有大量的瑪卡醯胺（micamides）和瑪卡稀(macaenes),這兩種物質是瑪卡獨一無二的物質，只存在與瑪卡和瑪卡葉
而這些物質恰恰是提高性功能的物質。在科研人員在對它的研究過程中發現，突破了現今世界上依靠補充植物雄或雌激素來代替自身內分泌不足的難題，能夠讓中年男性的內分泌系統恢復平衡。
味道
瑪卡葉味甜帶甘，飲後會感到少許薄荷感。
