瑤池蝦燴

瑤池蝦燴是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：瑤池蝦燴
• 分類：燴
• 主要食材：日本豆腐，鮮蝦

用料

材料	用量
日本豆腐	1塊
鮮蝦	適量
生抽	一茶匙（少量）
青豆	幾顆
芡粉	少許
魚露	少許
芝麻香油	適量

做法

1. 蝦去頭，開背去腸腺

2. 鍋燒水，水開後放入蝦焯一下，蝦變色即撈出，剝去蝦殼。

3. 豆腐切約1厘米厚的塊狀，擺於盤中，將剝好的蝦仁放在豆腐上，中間放上豌豆作為點綴，沒有也可不放。

4. 放入蒸鍋，水開後轉中火蒸約4分鐘左右。

5. 將蒸蝦時盤裡的水倒入碗中，若水少就在加點涼水，放一茶匙芡粉調勻，如鍋熬芡汁，加入一茶匙生抽，切記不要多，2-3克的樣子，加入少量魚露提鮮，帶芡汁熬好後關火，加入適量芝麻香油調勻，用勺子將芡汁淋於蝦仁上即可。