瑤柱蒸餃是一道家常菜，主要材料為干貝、豬肉、小麥麵粉。調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
菜品簡介,製作工藝,食譜營養,溫馨提示,
菜品簡介
瑤柱蒸餃
工藝： 煮
口味： 原本味
主料： 小麥麵粉300克 干貝100克 豬肉(肥瘦)400克
輔料： 大蔥10克
調料： 鹽2克 白砂糖2克 白酒3克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克
製作工藝
1.瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。
2.豬肉剁爛；蔥切粒。
3.把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調料（鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉）拌勻，放在一邊約半小時，備用。
瑤柱
4.水餃麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。
工藝提示
干貝又稱瑤柱
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具
大蔥
有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
溫馨提示
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
營養成分
熱量938.18 千卡
維生素B6 0.01 毫克
蛋白質142.64 克
脂肪159.96 克
泛酸0.04 微克
碳水化合物233.9 克
葉酸7.1 微克
善食纖維6.49 克
膽固醇668 毫克
維生素A84.2 微克
胡蘿蔔素7.2 微克
硫胺素1.73 毫克
核黃素1.1 毫克
尼克酸22.68 毫克
維生素C1.7 毫克
維生素E11.79 毫克
維生素K.7 微克
鈣201.56 毫克
磷1734.22 毫克
鉀2389.86 毫克
鈉1628.24 毫克
鎂332.54 毫克
鐵23.33 毫克
鋅18.37 毫克
銅1.62 毫克
錳5.38 毫克
碘8.7 微克
硒140.62 毫克
