瑤柱茄子飯是以大米、瑤柱、茄子為主料，以豬油、醬油為配料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：瑤柱茄子飯
- 主要原料：100g大米15顆瑤柱
- 是否含防腐劑：否
- 配料：適量豬油適量醬油
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
100g大米
15顆瑤柱
1根茄子
配料
適量豬油
適量醬油
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1 將瑤柱泡上三十分鐘（ 泡過的水千萬不要倒）；
2 將茄子切成圓片備用；
3 將米洗淨，放在微波爐專用的煮飯的容器中（一般買微波爐時都送的），加入適量的水（這時就用到泡過瑤柱的水，水與米的比例是1:1），
4 加上蓋，高火在微波爐上轉八分鐘；
5 八分鐘後拿出來, 打開蓋, 在上面鋪上茄子片, 均勻的灑上瑤柱；再在上面放點豬油（放橄欖油還要健康），
6 再放入微波爐中高火五分鐘後拿出來，將拿出來的飯中倒入適量生抽
7 再攪拌均勻後放入微波爐中中火兩分鐘；
8 這就是那讓人控制不住的飯， 暫時將減肥大計拋在腦後。
