瑤柱茄子伊面

瑤柱茄子伊面是一道菜品，主料為油炸伊面、茄子等。

基本介紹

• 中文名：瑤柱茄子伊面
• 材料：油炸伊面3件，茄子6兩
• 配料：江瑤柱1兩，蒜頭4粒
• 做法：江瑤柱浸透後先燉、蒸或煲腍

材料

油炸伊面3件，茄子6兩，江瑤柱1兩，蒜頭4粒，鹽1/2茶匙，豆瓣辣椒醬1湯匙，糖1茶匙，湯1杯

做法

1.江瑤柱浸透後先燉、蒸或煲腍，茄子去皮切條，蒜頭剁成茸。

2.伊面先用滾水灼二次，第一次去油，再灼一次令其軟身。

3.蒜茸爆香之後，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然後加入湯和腍的江瑤柱，再加豆瓣醬、鹽和糖。

4.煮透之後加入伊面，煮一會待伊面吸索汁液，試味，未夠腍身可以再加點滾水煮。吸足味的伊面配軟滑的茄子，味道一流。