基本介紹
所屬分類:老少皆宜 豬肉 大眾菜
配料：姜 10g蔥段 20g花椒 10粒八角 3個鹽 5g雞精 2g白糖 2g十三香 2g料酒 15ml蜂蜜 5ml鮮味汁 10ml水澱粉 適量花生油 30ml清水適量
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：30分鐘
瑞虎踏春的做法:
1. 豬手請店家代為斬成小塊，洗淨，焯水後瀝乾放在盤子裡；
2. 在豬手上用蜂蜜畫上一道道痕跡；
3. 炒鍋內放油，小火，將豬手皮向下煎出虎皮的花紋，盛出；
4. 高壓鍋內放豬手、蔥段、薑片、八角，清水沒過豬手，上汽後30分鐘；
5. 另置湯鍋盛水燒開，加入少量鹽和幾滴油，將處理成小朵、洗淨的花椰菜放入，焯水後撈出在盤子邊圍成一圈；
6. 炒鍋內放油，放入杭椒圈翻炒幾下，斷生即可，加入鹽和雞精，鋪在盤子中間；
7. 高壓鍋燉爛的豬手撈出，擺盤；
