瑞士藍莓戚風卷

瑞士藍莓戚風卷是一種甜點。製作材料主要有雞蛋、藍莓、麵粉等。

基本介紹

• 中文名：瑞士藍莓戚風卷
• 主要食材：麵粉
• 口味：鮮嫩可口
• 輔料：藍莓

材料:

雞蛋：4個　低粉：80G 　色拉油：40G 　橙汁：50G 　香草精：2G 　泡打粉：2G 　糖：30G 　鹽：2G

做法:

方法和普通戚風一樣的

1，混合油和橙汁，用手抽打勻

2：篩入低粉，香草粉，用手抽拌勻

3：打入蛋黃拌勻

4：烤箱預熱150°

5：蛋白加入泡打粉，鹽，分2次加糖打到濕性發泡，

分三次把麵糊和蛋清拌勻，倒入鋪好錫紙的烤盤，這個本來應該用油紙，我沒有買到，錫紙也是一樣的。

用刮刀抹勻放入烤箱150°20分鐘

烤好後拿出來稍微晾涼，用刀在上面劃幾刀，塗上藍莓醬，像卷壽司一樣捲起來，用剛才的錫紙包成糖果狀，然後放入冰櫃，冷藏後拿出來切片就好

小訣竅:

一般戚風都是達到乾性發泡的，因為蛋糕需要支撐，戚風卷不需要發太高，濕性可以使口感更濕潤綿軟，捲起來也不容易斷