瑞士卷提子瑞士卷

基本介紹

• 中文名：瑞士卷提子瑞士卷
• 主要食材：雞蛋，橄欖油

用料

材料	用量
雞蛋	4個
橄欖油	50g
白砂糖	20g+50g
牛奶	50g
自發粉 / 低筋麵粉	80g
提子乾	適量

做法

1. 分離蛋清與蛋黃。（蛋清暫時放進冰櫃冷藏）
2. 用手動打蛋器把20g糖與蛋黃攪拌，再加入50g橄欖油（玉米油，沙拉油...都可以）攪拌，攪拌均勻後加入50g牛奶（一定要把油攪拌均勻後再加牛奶喔），繼續攪拌直至小疙瘩消失。最後加入過篩後的麵粉，繼續攪拌，直至小疙瘩消失。
3. 取出冰櫃中的蛋清，用電動打蛋器打發到9成，過程中，把50g白砂糖分三次倒入。（同時預熱烤箱160度，10分鐘）
5. 烤盤上鋪上油紙，如果做提子卷，就在油紙上加入提子（我的是一半一半），最後把切拌均勻的蛋糕糊倒入盤中，輕輕震盪，震出氣泡。
6. 放進烤箱，170度，上下層，20分鐘。叮一聲後馬上取出蛋糕，平行的放到另一張油紙上，稍冷卻後卷出瑞士卷，如圖，放冰櫃20分鐘定型。
7. 切開✨✨完成