《現代家庭廚藝》是2005年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是吳春作。
基本介紹
- 書名：現代家庭廚藝
- 作者：吳春作
- 定價：18.5
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2005-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
書名:現代家庭廚藝
ISBN:754392638
作者:吳春作
出版社:上海科學技術文獻出版社
定價:18.5
頁數:329
出版日期:2005-10-1
開本:大32開
包裝:平裝
簡介
本書是一本詳細介紹家庭烹調技藝的書，具有科學性、實用性和可操作性。在原有的食物原料篇、烹調技術篇、美食製作篇中增加了大量的新知識，還特辟了食品安全篇章，使其內容更加貼近老百姓。以簡潔通俗的語言，傳授家庭烹調必須具備的知識和技能，使讀者在短時期內樹立科學的飲食理念，掌握基本的烹調技巧。本書角度新穎，實用性強，是一本不可多得的現代家庭必備書。
目錄
修訂本前言
一、飲食情趣篇/1
(一)華夏飲食文明
1.中國菜的藝術特徵是什麼
2.中國有哪八大菜系
3.什麼是本幫菜
4.什麼是海派菜
5.什麼是譚家菜
6.什麼是莫家菜
7.什麼是孔府菜
8.什麼是寺院菜
9.什麼是清真菜
10.什麼是滿漢全席
(二)飲食的文明禮儀
11.飲食禮儀表現哪些倫理美
12.使用筷子有哪些忌諱
13.“吃”有哪些好口彩
14.哪些吃相不雅觀
15.去西餐館吃飯有哪些禮儀
16.中餐、西餐的上菜順序是怎樣的
(三)家宴巧安排
17.什麼是家宴安排的新時尚
18.家庭宴席由哪幾部分組成
19.設計家宴應該掌握哪些原則
20.家宴菜餚怎樣多些花樣
21.家宴要做哪些準備工作
22.為什麼家宴菜餚要重視時令特點
23.家宴菜餚和餐具怎樣搭配才好
24.為什麼配備家宴不能忽視瓜果蔬菜
25.怎樣掌握家宴的上菜順序
26.怎樣安排家庭冷餐宴
27.家宴怎樣配備洋酒的酒杯
28.怎樣安排假日“餃子筵”
29.春節家宴的內容是什麼
30.端午節家宴的內容是什麼
31.中秋節家宴的內容是什麼
32.年夜飯家宴的內容是什麼
33.生日家宴的內容是什麼
34.新婚家宴的內容是什麼
……
