現代上海名菜

《現代上海名菜 》是2004年福建科技出版社出版的圖書，作者是上海美侖大酒店。

基本介紹

• 中文名：現代上海名菜
• 作　　者：上海美侖大酒店編
• 出 版 社：福建科技出版社
• 出版時間：2004-3-1

基本信息

作　者：上海美侖大酒店編

出 版 社：福建科技出版社

出版時間：2004-3-1

頁　數：76

紙　張：銅版紙

I S B N：9787533523350

包　裝：平裝

內容簡介

申城的餐飲文化歷來是百花齊放、海納百川。伴隨著國家經濟的日新月異，申城的餐飲文化也在不斷發展和提高，在日益滿足顧客的需求中變革創新，顯示出海派菜富有市場化的風格。

中法合資的四星級上海美侖大酒店的餐飲文化繼承了海派菜的風味特色，形成了現代港式海派菜系，兼容並收各幫派菜系的風味，在既堅持傳統又適當改良的基礎上，形成了本酒店餐飲文化的氛圍。