珠瓜炒蛋

珠瓜炒蛋

珠瓜炒蛋是以珠瓜為主料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:珠瓜炒蛋
  • 主要食材:珠瓜
  • 輔料:蒜頭肉,雞蛋
  • 調料:精鹽,魚露,味素,麻油,生油
食材原料,製作方法,口感,

食材原料

珠瓜(苦瓜)500克,蒜頭肉30克,雞蛋4個,精鹽10克,魚露10克,味素5克,麻油5克,生油75克。

製作方法

1、先將珠瓜洗淨,直切對半,用湯匙把瓜籽挖掉,挖乾淨後,用刀順瓜的橫度切成薄片,用大碗盛著加入精鹽10克,攪拌均勻,靜置10分鐘後用手壓乾苦汁,然後用清水漂洗,連續3次,再壓乾待用。蒜頭肉用刀拍破,再剁碎剁成茸待用。雞蛋打破,蛋液盛在碗中,加入麻油,用竹筷攪拌均勻待用。2、將鼎洗淨燒熱,放入生油35克,先把蒜頭茸放進鼎內炒香,然後把珠瓜片放入炒熟,再加入魚露,味素略炒一下,把珠瓜片撥在鼎的一邊,再放入生油20克,將雞蛋倒入,再把珠瓜片撥到蛋液中間,稍攪均勻一下抹成張,然後把整張瓜蛋翻轉過來,再放入生油20克煎兩面,呈金黃色即成。

口感

鮮綠微甘,綿爽香醇。清淡可口,養胃健脾,口感甚佳。

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