珍窖酒

珍窖酒是由貴州珍酒廠生產製造的珍酒系列酒，由貴州珍酒廠出品，具有茅台酒風格，接近市售茅台酒質量水平。

基本介紹

• 中文名：珍窖酒
• 生產商：貴州珍酒廠
• 類型：醬香型
• 特點：醬香突出，酒體醇厚細膩
• 原料：優質糯高粱

企業簡介

珍窖酒是由貴州珍酒廠生產製造的珍酒系列酒，貴州珍酒廠的前身是“貴州茅台酒易地生產試驗廠”，茅台酒易地試驗是根據周總理的指示，由方毅副總理親自主持的國家“六五”重點科研項目，經過經過九個周期，六十三輪次，三千多次分析試驗，十餘年的嘔心瀝血，於1985年通過國家政府部門組織鑑定，試驗成功，評語是“試製品色清、微黃透明、醬香突出，酒體醇厚細膩、入口醬香明顯，後味較長，空杯留香，幽雅較持久”認為“香味及微量元素成份與茅台酒相同，基本具有茅台酒風格，接近市售茅台酒質量水平。”同年十二月國家領導人方毅同志在北京聽取鑑定結果匯報和品嘗該酒後，欣然題詞“祝賀貴州茅台酒易地生產試驗鑑定成功——酒中珍品”。珍酒因此得名，被人們稱為“茅台姊妹酒”。“貴州省茅台酒易地試製廠”也依此更名為“貴州珍酒廠”。

工藝

珍窖酒是醬香型白酒，是採用當地優質糯高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量略多於原料，嚴格按照懷莊酒業釀製醬香型白酒的傳統工藝，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右，在經過貯存、精心勾兌而成。

特點

珍窖酒具有香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等特點，最顯著的是，珍窖酒還具有醬霸天下的獨有特點，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉後不上頭的特性。